Jak taková zabijačka probíhá?

Účastníci se sjíždějí večer den před zabijačkou, připravíme večeři formou rautu.

Druhý den je nutné vstát za kuropění – tedy kolem šesté ranní. Je potřeba zatopit pod kotlem a ohřívat vodu na „paření prasete“.

Účastníci se scházejí na snídani s pravými beskydskými koláči, bábovkou či ořechovými záviny. Pak už zbývá pouze „vypálit červa“ pálenkou nebo svařeným vínem a jde se na věc.
Již za světla přichází mistr řezník, který provede „drsnou práci“ na pašíkovi a míchá se krev na jelita a polévku. Prase se spaří horkou vodou a očistí od štětin. Zavěsí se na hák, pan mistr ho vykuchá, vnitřnosti spolu s hlavou následně bublají v kotli.

Všichni účastníci pomáhají a dále udržují dobrou náladu pitím vína a pálenky.

Zatím co pokračují práce na přípravě náplně do jelit a jitrnic a „bourá“ se prase, je na pořadu první ochutnávka – mozeček, játra, lalok. Krájí se škvarky na stejně velké kousky, a připravuje se škvaření sádla.

Maso se naporcuje a rozdělí do výslužky.

Z vepřového bůčku a krkovičky se připraví zabíjačková pečeně a k ochutnání čerstvé karbenátky. Nezapomínáme topit pod kotlem a dolévat pálenku a svařené víno.
Odpoledne se vyrábí jelita, jitrnice a tlačenka.

Nakonec se zbytek krve a krup dá do polévky a vyrobí se ovarnice, u nás zvaná prdelónka. Na závěr se upeče plech masa a podává se s kysaným zelím a knedlíkem.

Večer posezení nad vším, co se za den vyrobilo, spojené s povídáním, popíjením.

K tanci i k poslechu Vám bude hrát goralská kapela Bukóń.

Třetí den končíme snídani.

V ceně cca 3000 – 5000 Kč/os.
(cena na osobu se odvíjí od celkového počtu osob)

• ubytování na dvě noci (ideální počet osob 15-25)
•  živé prase, výslužka hotových zabíjačkových výrobků, obalové materiály, 2 řezníci.
•  goralská kapela Bukóń.
• první den večeře formou rautu, druhý den – zabíjačka – snídaně, oběd, večeře, třetí den pobyt končí snídani.