Jak odbywa taka impreza?
Uczestnicy zbierają się wieczorem w dniu poprzedzającym świniobicie, przygotowujemy dla nich kolację w formie bufetu.
Następnego dnia trzeba wstać o świcie – około 6 rano. Konieczne napalenie pod kotłem i ugotowanie wody do “parzenia świni”.
Uczestnicy spotykają się na śniadaniu przy prawdziwych beskidzkich ciastach, babkach lub strudlach orzechowych. Potem pozostaje już tylko “zalać robaka” gorzałką lub grzańcem i zabrać się do pracy.
Wczesnym rankiem przychodzi mistrz rzeźnik, aby wykonać “brudną robotę”, trzeba przy tym mieszać krew na kaszanki i zupę. Po uboju świnia jest parzona gorącą wodą i oczyszczana ze szczeciny. Zostaje zawieszona na haku, w celu przeprowadzenia rzezi – rzeźnik odcina głowę wyjmuje wnętrzności, i przygotowuje do gotowania w kotle.
Wszyscy chętni uczestnicy pomagają przy tych czynnościach i podtrzymują dobry nastrój, popijając wino i gorzałkę.
Podczas gdy trwają prace nad przygotowaniem białej i czarnej kaszanki, a tusza świni jest porcjowana, nastaje czas pierwszej degustacji – móżdżku, wątróbki, podgardla. Słonina krojona jest na równe kawałki i przygotowana do usmażenia na smalec i skwarki.
Mięso dzielimy i szykujemy paczki do zabrania.
Z boczku i karkówki przygotowana zostaje pieczeń oraz świeże kotlety mielone. Nie wolno zapominać o paleniu pod kotłem i nalewaniu gorzałki lub grzańca.
Po południu robione są kaszanki i salceson.
Pozostałą po ich przygotowaniu krew oraz kaszę dodaje się do zupy nazywanej gwarowo prdelónka. Pod koniec podawane jest pieczone mięso z kwaśną kapustą i czeskimi knedlami.
Wieczorem odbywa się biesiada uczestników gdzie serwowane są produkty ze świniobicia. Jest to okazja do rozmów i popijania.
Do tańca i słuchania przygrywa kapela góralska Bukóń.
W trzecim dniu pobyt zakończony jest śniadaniem.
Cena ok. 4000 – 6000 CZK/os.
(cena na osobę zależna jest od całkowitej liczby uczestników)
W cenie:
- dwa noclegi (idealna liczba osób 15-25)
- żywy prosiak, paczki z produktami, opakowania, 2 rzeźników.
- kapela góralska Bukóń.
- Kolacja w pierwszym dniu w formie rautu, drugi dzień – świniobicie – śniadanie, obiad, kolacja, trzeci dzień zakończenie pobytu śniadaniem.